在福州，有这样一个地方，来到这里的人，会祈祷夏天结束得慢一点，再慢一点。这个地方便是鼓岭。
鼓岭距福州市中心约13公里，山高800多米，夏日最高气温不超过30℃，空气清新，气候凉爽，是天然的避暑胜地。
来鼓岭，就能邂逅美好的夏天：坐在庭院里，品一杯清茶，天色辽远，山谷淡淡的青色为人的身心降温，晚风吹拂，送来花香……
但是鼓岭的夏天，可不止有这一种。海拔800多米的大山中还生长着许多神奇的食材，鼓岭山民利用这些得天独厚的山野食材，创造出了闽菜系中独树一帜的旁支——鼓岭菜。
鼓岭山林环绕，溪泉交错，气候生态得天独厚，这些年，冲着鼓岭美食上山的人数不胜数，但似乎谁也说不清地道的鼓岭风味是怎么一回事鼓岭菜其实是闽菜的一系旁支，是鼓岭山民千年传承下来的饮食精华，比起闽菜，它有更纯粹的“山的风味”，对食材、制作环境有极高的要求，需要在鼓岭上方能做出最好的味道。
要说鼓岭美食，就不得不说“鼓岭四宝”：亥菜、萝卜、地瓜、佛手瓜而其中作为鼓岭四宝之一的“亥菜”是多年生草本植物，叶细长而扁，营养成分高，具有补虚益阳，促进血液循环，温补身体的功效一年四季都不枯萎，现在这个时节是产量最高的时候。
在农产品市场或者在老街的自助购物摊上，都有它的影子
鼓岭亥菜像韭菜而不是韭菜，是鼓岭特有的蔬菜早年，洋人传教士在鼓岭避暑，从国外带来了这种美味的蔬菜，还送给山民们分栽，由于听不懂洋人的话，不知道蔬菜的名字，山民们就用洋人碰面常说“嗨”来给它命名，于是就有了“亥菜”这个名字。
这样一来，有声有物更有场景，只有鼓岭才有，就仿佛两个热络的朋友迎面相遇，兴奋而热情地挥手打招呼，竟让我们浮现百年前外国人和山民和睦相处相欢的情意。
鼓岭老照片亥菜炒蛋是鼓岭人餐餐必吃的一道菜，它比韭菜炒蛋更香，而且没有韭菜的腥味儿也有人曾经把亥菜带到山下种植、烹饪，但做出的味道始终不如山上，唯一的解释只能是鼓岭的水土更优，所以这些年有不少人专程上山只为吃上这一盘亥菜炒蛋。
美景天成，美味加持，好山好水孕育独特的鼓岭好味道不管是自己家里待客，还是农家饭馆，亥菜炒蛋成了到鼓岭必吃的一道菜同时，凭借简单食材和自然滋味，亥菜炒蛋亥获得“鼓岭乡宴十大碗”称号“没吃过亥菜炒蛋等于没来过鼓岭！”。
这个夏天，我们一起上鼓岭避暑，上鼓岭吃美味的亥菜炒蛋。
鼓岭管委会相关负责人鼓岭好山好水孕育好食材，鼓岭乡宴好吃有故事希望游客到鼓岭来不仅是避暑，赏花呼吸新鲜空间，更能够通过美食了解鼓岭，通过美食一年四季都上鼓岭来！来源：鼓岭旅游度假区部分图片来自网络如有侵权请联系。
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