原创 带你去栗乡 带你去栗乡
今年是中日邦交五十周年，值此盛事来临之际，也迎来了糖炒板栗飘香的季节下班后，在街边小店排队买一兜热热乎乎的糖炒板栗，放进背包到家后，孩子们围上来喊着：“我要吃栗子！”于是一兜热栗子上了桌一家人围在一起，你一个，我一个剥热栗子，大快朵颐地吃起来，入口的香栗，瞬间化作了全家幸福美满的欢乐。
提起板栗，我自然回想起我曾工作、奋斗的山乡上世纪六十年代，我毕业于天津师范学院（现天津师范大学）后分配到唐山的迁西县，这是个偏远的山区县当时这里很贫穷，但盛产板栗，是出产京东板栗的国家重点县，也是对日本出口板栗的重要产地。
这里有近千年种植板栗的历史由于水土气候的独特优势，迁西县出产的板栗产量高、品质好，极受日本客商的青睐，他们喜爱的中国板栗有四个品种，其中迁西县就占两个，这两个品种的板栗出口日本是免检的我任迁西县县长时曾受日本甘栗输入会的邀请于1988年和1992年两次出访日本考察。
在日本经营板栗的商社有几百家，形成了以东京和大阪为中心的两大输入会。1988年9月两大输入会合议邀请中国板栗生产重点县派员赴日访问。
我们一行人到日本后，日方代表首先陪同我们访问日中贸易促进会，当时日中贸易促进会常务理事中田庆雄先生热情接待了我们中田先生是中国通，他曾就读于上海的高校，并对中国板栗情有独钟，他在中国学习期间曾去板栗生产重点县深入调研，撰写了中国板栗的研究专著。
中田先生代表日中贸易促进会欢迎我们的到访，并鼓励我们共同搞好板栗生产和经营，搭建中日友好的桥梁会见后，他还将其板栗专著赠予我们
在东京、大阪两大甘栗输入会的欢迎大会上，我详尽地介绍了迁西县板栗的特点及生产、管理板栗的方法和经验，并回答了会员们提出的各种问题通过认真交流，使客商全面细致地了解了我们的工作，也可以说以栗为媒，搭建起了中日板栗经营的良好渠道。
甘栗输入会还邀请我们参观考察板栗运输到日本后，他们是怎样搞好储藏、加工、销售的
日本人酷爱中国板栗，他们食用中国板栗已有百年历史在交通不发达的年代，京东板栗是用小毛驴驮运到唐山，然后装上汽车运送到天津港出口到日本，所以日本人习惯称之为“天津甘栗”即使现在板栗从秦皇岛港出口日本，他们依然约定俗成延用“天津甘栗”。
板栗是日本人重要的休闲食品，之所以如此，是因为他们信奉中医，中国古代名医孙思邈论述：“栗乃肾之果”栗仁不仅像肾的形状，还具有良好的补肾功效，因而在日本，人们不仅视其为食品，更把它看做补肾的营养品这也决定了板栗在日本的加工、销售与我们的习惯有所差异。
我们的板栗是秋冬季加工、销售，注重热食而日本一年四季均加工、销售，无所谓凉热为使我们了解储藏、加工、销售板栗的过程，甘栗输入会的负责人邀请我们进行了细致的调研
每年从中国出口日本的板栗数量极大，又因糖炒板栗要供应时间很长，因而把板栗储藏好是十分关键的板栗储藏冷库一般是由大型板栗经销商建造的，通常是根据其经营的订单按计划储藏或周转一个冷库一般也就能储存几十吨板栗。
我们在名古屋参观了一个大型水下冷藏库，板栗船运到日本后不上岸直接储存到港口专设的水下冷库，这既节省了转运费用，又节省了大量能源可以说日本人为了满足食客能全年享用板栗想尽了办法，用足了力气
在日本糖炒板栗与我们国内相仿，即小店铺自炒自销除此之外，大型卖场就需要有大型的专业炒制工厂在大阪我就参观过一家大的糖炒栗子工厂他们先将栗子放到一个较大的盐水池中漂洗，有些空壳的、开口的、霉变的栗子就漂了上来，完成初检之后，再用清水洗一遍，之后吹干入锅。
大的圆形炒锅直径1.5米，锅沿40厘米，可以炒近百斤栗子火源是天然气，蓝色的火苗随着电动锅的翻转上下左右移动，栗子入锅后按比例加入小拇指大小的石子（据说都是日本中部的一个石矿专供的），随着栗子不断翻炒，在即将成熟时再放入饴糖。
关火后，炒好的栗子被放上传送带，工人们站在两旁，用雪白的大毛巾用力擦拭，把一切杂质去除经过擦拭的中国板栗个个色泽红润，光彩熠熠，栗子的亮光像一面小镜子可以照出人影！
日本板栗销售有几种形式，最多的是在市内连锁的店铺售卖，在门前的招牌上打着“天津甘栗”的旗号第二种是大型卖场的销售，在大型超市里开辟一个宽大的售卖台，上面堆放着糖炒板栗，顾客用超市提供的标准尺寸的碗去盛栗子，只要不掉下来就行，按碗收钱，这与当年中国必胜客卖沙拉是一个方法。
也不知是谁学得谁还有一个渠道就是在一些大型运动场馆销售，当时我们参观了日本国立竞技馆，这个馆是专门为日本国技——大相扑运动而设立的每个赛季十五天，每年两个赛季每个赛季首日，日本天皇都会出席并开启赛季馆内是比赛场和观众席，场馆地下还有三层都是是加工销售各种休闲美食给观众。
其中最受欢迎的就是糖炒板栗，销售人员很骄傲地向我们介绍，由于我们的栗子优良，加之炒制技术好，所以很受观众欢迎，一天能售出一吨到一吨半的数量这些栗子观众现场食用一部分，但大多数都是拿回家馈赠亲友可能你会吃惊说，吃了这些带皮的栗子，散场后得多少人打扫果皮啊，这个你可别担心，观众会把果皮放在纸袋里，散场后带走，所以场馆内很整洁。
访日活动即将结束时，在日方为我们举办的欢送会上，我向日方友人致以诚挚谢意并即兴赋小诗一首：赠日本友人长城遥映富士峰 樱花娇艳栗香浓岂曰赤县扶桑远 永驻一衣带水情原标题：《日本人也爱吃糖炒板栗》
