凯瑞赖特并不觉得饿不是你想象的方式她的肚子发牢骚，是的，她能听到她感觉不到她称之为“饥饿模式”住在阿伯丁的三个孩子的母亲赖特已经达到了低谷但她需要为她的孩子提供服务，然后他们刚刚进入青少年当她面对看着自己的孩子没有去的前景时，她已经失去了与她的父母和其他家人的联系。
她想要一个新的开始除了在那一刻，在2013年，一个新的开始看起来相当遥远她的伴侣离开了，她的福利不足她一次又一次地从事有偿的家务劳动，却从未赚到足够的钱她绝望地扫视她的橱柜，希望有足够的汤或豆罐，至少可以一起吃下一顿午餐。
因为总是有这么少的东西，所以在她开始不吃饭之前不久效果很快就实现了她一直很累 - 但她无法入睡她很饿，但她不想吃饭，如果她这样做，她有时会生病她的脑袋疲惫不堪很难将一连串的想法保持在一起赖特筋疲力尽但却绝望地不透露她对孩子的疲劳程度。
因此，她一只手在家具上走来走去，保持稳定她最终到严重缺铁，导致了可怕的疲劳，也使她头晕目眩但她最担心的不是她自己的幸福这是她的孩子们的尽可能地尝试，她无法向她们隐瞒她不好的事实他们问她问题：为什么她一直头晕？她为什么要从医生那里服用这些药？。
有一天，她回到家，在桌子上找到一杯牛奶她的儿子，担心她，倾倒了它他在看的时候让她喝了 - 确保她拥有这一切“不应该那样，”她说“孩子们不应该像这样担心他们的父母”今天，她最关心的不是她的身体健康受到打击，而是她的孩子的心理健康。
在看到母亲饿死自己之后，留下了什么心理伤疤？赖特及其家人发生的事情在富裕国家的家庭中比普通人想象的要多得多粮食不安全，也称为粮食贫困，在世界上第九富国英国正在崛起具体程度未知但许多其他国家正在努力解决这个问题。
例如，欧洲，美国和加拿大有数百万家庭正面临粮食不安全问题在粮食不安全已成为一个持久性问题的地方，粮食银行向有需要的人提供免费食品供应已变得越来越普遍（在英国经营食品银行的Trussell Trust最近报告称，英国抛出的食品包装数量同比增长19％ - 总计达160万包。
）但即便是像Trussell这样的集团信托同意食品银行不能成为长期解决方案他们提供的食物的数量和质量各不相同 - 通常是营养有限的慈善组织表示，需要进行全面改革，以阻止家庭陷入饥饿陷阱科学家已经表明，饥饿不仅仅是短暂的。
童年时期的饥饿会产生涟漪效应，我们才刚刚开始理解饥饿造成的长期身心后果严重，并对社会健康产生影响对于今天饥饿的几代人来说，粮食不安全可能是一颗定时炸弹 - 这有多危险？
Kerry Wright现在是一家食品银行的志愿者，她担心食物贫困会伤害儿童的心理健康正是在慈善机构帮助当地人找到工作，有人首先向赖特提起“食物银行”一词但她对这个想法畏缩了一下“没办法，”她想她很害怕，如果她在食物银行寻求帮助，社会服务会带走她的孩子。
这是一种反射性的反应，她觉得，从小就被遗忘了她自己的父母不相信外面的代理人，并告诉他们的孩子，如果有人来到这所房子，“闭嘴”所以赖特想出了一个计划她会申请成为食品银行的志愿者“感觉好一点，”她说，“因为它有点像交易。
”作为一名志愿者，她可能得到一些支持，一点点的食物值得一试在最初的几天里，她觉得很尴尬，不合时宜但随后其中一名工人凯利唐纳森将她带到了她的翅膀下她很快就知道了赖特正在经历的事情，所以唐纳森不时会在一天结束时为她的新朋友准备一小包食物。
“这是你今晚的晚餐，”她鼓励地告诉赖特，把袋子交给他该食物银行是由东北地区的社区食品倡议组织运营的阿伯丁市中心的一家 - 称为CFine除了食物银行，CFine还提供烹饪课程和补贴水果和蔬菜在CFine的总部，我第一次见到Wright。
我星期三忙着到，因为人们排队等待三天的食物包裹当门口形成一个小队列时，助手正在绕过特定物品食品包装是用不起眼的白色载体袋装满牛奶，几罐食物，谷物，米饭或意大利面和酱汁在大约20分钟内，堆放在货架上的两排袋子消失了。
不久它们就会被补充我被告知几个星期前，CFine在一天内发出了179个这样的包，这是该慈善机构记录的最高数量对阿伯丁的食物银行的依赖程度很高这个城市有20个这样的服务 - 比苏格兰的任何其他城市都要多，包括人口较多的格拉斯哥和爱丁堡。
食品银行在许多地方变得越来越普遍 - 例如在美国农村社区，加拿大城市和富裕的欧洲国家苏格兰绝不是一个异常值在我们有机会见面之前，我发现赖特冲进了一个面试室，为一个年轻人提供建议他有长发，迷彩裤他的狗和他一起来了。
Wright现在是财务能力团队的一员帮助人们管理财务是她的工作这个角色包括帮助他们提供福利申请 - 正是她必须学会跳过自己的那种箍，以便让她的家人吃饱赖特告诉我，她仍然担心自己的孩子经历过什么“我的孩子的健康状况并没有在身体意义上受到影响，但我绝对会说，就他们的心理健康而言，”她解释道。
“他们担心和担心他们的妈妈他们担心上学是因为他们不确定我的健康状况是怎么回事“越来越多的迹象表明富裕国家越来越多的儿童正在经历饥饿及其负面影响就在我访问苏格兰前一周多，联合国极端贫困和人权问题特别报告员批评了英国政府在英国之行中目睹的贫困现场。
他说，英国的儿童贫困程度“不仅仅是一种耻辱，而是一种社会灾难和经济灾难，都融为一体”整个大西洋的情况并不好在美国，五分之一的孩子饿着肚子上学2012年，加拿大有一位联合国特别报告员自己的访问他也认为粮食不安全是一个日益严重的问题。
儿童时期的食物短缺增加了哮喘等疾病的风险无论饥饿在哪里上升，其影响都很糟糕皇家儿科和儿童健康学院和Trussell信托基金会的是粮食不安全可能如何影响儿童的健康但具体而言，这些影响是什么呢？在打给多伦多大学的alerie Tarasuk时，我提到了Kerry Wright的经历以及她对孩子心理健康的担忧。
“女人显然非常精明，”塔拉苏克说“这正是我们在这些孩子中需要的问题”Tarasuk是营养科学教授，也是粮食不安全与健康之间关系的专家她和同事分析了数万名加拿大人的国家数据，表明一个人的粮食不安全感越严重，他们越有可能寻求医疗保健服务的帮助。
但她也跟踪研究，探讨对生活在粮食不安全家庭中的儿童的长期影响卡尔加里大学的一个团队，包括Sharon Kirkpatrick和Lynn McIntyre的研究表明，饥饿只是极少数与身体和心理健康状况较差有关。
这也意味着孩子完成学业的可能性较小在一项为期六年的研究中，麦金太尔及其同事发现，经历过饥饿的年轻人患抑郁症的风险显着增加另一项大型分析显示，挨饿的儿童在未来10年内同样面临发生某种健康问题的风险研究人员写道，饥饿具有“毒性”作用：“与从未饥饿的人相比，经历过多次饥饿事件的青少年观察到慢性病和哮喘的几率更高。
”即使其他可能影响健康的因素也被考虑在内，这些研究结果仍然存在 - 饥饿似乎确实起到了决定性的作用“儿童在他们身上留下了不可磨灭的痕迹，”塔拉苏克说“在这种情况下离开这么多人真是个坏主意”该团队最初专注于年轻人，他们表现出四种“示踪”条件之一 - 湿疹，便秘，哮喘和癫痫。
在英国，Tarasuk及其同事使用的长期数据很难获得但是，尽管在非常局部化的背景下，我们仍在努力扩大我们对粮食不安全与健康有关的认识伦敦国王学院领导的一项重大研究工作目前正在首都南部的两个大型自治市镇兰贝斯和南华克进行。
它由Ingrid Wolfe领导，他也是一名儿科顾问她说，部分动机是看到儿童因维生素缺乏导致癫痫发作入院“非常非常非常严重的营养不良，”她说儿童和青少年的健康伙伴关系（CYPHP，具有讽刺意味的是“芯片”）是沃尔夫和她的同事努力研究使用医疗保健的年轻人的生物心理社会背景。
换句话说，它试图年轻人生活中发生的事情可能会影响将他们带到医生那里的状况该团队最初专注于表现出四种追踪条件之一的年轻人现在有大约1,000名CYPHP参与者，该计划将在未来几年增加沃尔夫说，参与者填写一份关于他们家庭生活的详细在线调查问卷。
问题包括家庭环境的稳定性，食物和年轻人的社交生活已经有迹象表明，粮食不安全可能是年轻人健康的一个比以前更为重要的因素例如，在便秘的参与者中，90％的病例都引起了粮食不安全问题最终，CYPHP寻求通过找出哪些因素可以影响健康来改善儿童的健康，从而使他们得以解决 - 而不是等待孩子到达需要医疗的程度。
到那时，复合问题可能更难以纠正
英国，美国和加拿大的粮食不安全状况正在增长，单靠食物银行可能是一种不可持续的解决方案富裕国家的粮食不安全可能对儿童的长期健康造成如此不利的事实令人不安更令人不安的是，虽然加拿大和美国已经努力追踪整个人口的粮食不安全状况，但英国没有相应的衡量标准。
然而，这很快就会改变：工作和养老金部门将在其年度家庭生活水平调查中纳入有关粮食不安全的问题第一批数据将于2021年公布然而，医生已经清楚地看到与粮食不安全相关的条件经常看到儿童饥饿影响的人是伦敦的儿科医生顾问Ronny Cheung。
他向我发送的数据显示，在过去的20年中，英格兰的佝偻病病例已经出现明显上升，需要住院治疗现在佝偻病的儿童住院率比过去五十年的任何时候都多佝偻病并不总是仅仅与饮食有关，因为维生素D缺乏也可能是由于缺乏阳光引起的。
然而，当孩子的食物摄入量低于标准时，“营养性佝偻病”就可以被诊断出来当我在伦敦市中心一家医院的一个小办公室见到他时，Cheung回忆起他最近治疗的一个18个月大的男孩的案子这个男孩的母亲带他去了全科医生，因为他很难学会走路。
当Cheung带他进行更详细的检查时，很明显为什么他严重弓腿，是佝偻病的一个独特症状不仅如此，这个男孩在他的肋骨末端一直发展出骨头的笨蛋，被称为佝偻病的念珠“这真的很少见，”张告诉我“这就像没有人看到的教科书，这个孩子因为缺陷太严重而拥有它们。
”一旦他与男孩的母亲谈论他的饮食，很明显这是一个营养性佝偻病的案例经过一个疗程的补充，然后改善饮食计划，男孩的佝偻病逆转在这么年轻的时候，孩子们的成长速度如此之快，以至于他们的骨骼可以自我纠正 - 只要身体开始接受正确的营养。
当我们看到罕见疾病的尖峰时，那告诉我们下面有一个完整的问题我们没有测试或我们不知道张认为我们不应该将此类案件视为异常情况“当我们看到罕见疾病的尖峰时，这告诉我们下面有一个完整的问题，我们没有测试或我们不知道。
这是一座灯塔，对吧？就是这样“我们知道营养不良会影响孩子的健康但是身体里究竟发生了什么？除了降低维生素D水平外，营养不良儿童的营养摄入量还有什么不同？小费在父母或监护人依赖较便宜食物的家中，儿童食用含糖和脂肪的食物通常会增加。
饮食可能变得不那么平衡，因此微量营养素的摄入量会减少出现的一些首要缺陷可能是缺铁 - 正如Kerry Wright所经历的那样 - 以及维生素A和碘缺乏症碘 - 白鱼和乳制品中含量丰富 - 对大脑发育尤为重要。
英国医学协会称碘缺乏是“可预防的精神发育迟滞和脑损伤的主要原因，对生命最初几年胎儿和幼儿的大脑产生最具破坏性的影响”让我们不要忘记肥胖人们有时会听到“营养不良”这个词，并认为这意味着缺乏食物导致某人变得憔悴和憔悴。
事实上，虽然营养不良是营养不良的一种形式，但肥胖是另一种营养不良这只是规模的另一端皇家儿科和儿童健康学院表示，肥胖与剥夺有关“在英格兰，似乎超重和肥胖可能会随着时间的推移在最不被剥夺的情况下减少，但不是最贫困的。
”
志愿者在伦敦慈善机构为有需要的人准备食物不幸的是，缺乏饮食可能永远不会引起医生的反应，除非这些问题变得严重Wright在CFine的朋友Kelly Donaldson说她和她的三个孩子因依赖便宜，易于烹饪的食物而变得肥胖。
“很容易就像一袋薯条和一袋香肠，而不是外出购买更健康的东西，”她解释道“医生说他们的孩子足够健康，有点矮胖，我认为这是他用过的词”当唐纳森到在CFine工作时健康饮食有多么变化，她改变了家里的烹饪习惯她已经注意到她最小的男孩减肥了。
改善饮食不仅可以由食物银行来完成即使是运行它们的组织也这么说但还有另一种方式 - 所谓的“以人为本”目前正在英国各地展开，尽管不是在医院或医生的手术中这是慈善机构的工作在厨房里照顾“我喜欢和民间交谈，”希娜·博伊德笑着说道。
“你会在一天结束时明白这一点”她尽情地笑道她是一家名为Centrestage的慈善机构的项目负责人，该慈善机构位于格拉斯哥西南部的基尔马诺克镇她的工作是管理两个项目：一个为贫困地区的人们提供新鲜的饭菜，另一个为社区烹饪课程。
在她工作之前，博伊德受雇于一家银行然后，她为Centrestage工作的朋友带她去参观慈善机构的活动她不堪重负她的朋友宣布有一份工作机会 - 如果她想要的话，就是博伊德在接受之前，她没有必要三思而后行“我刚看到这些人的帮助，我无法在银行里做，”她解释说。
火花点燃了她的脑海：“我可以出去帮助这些人”当Centrestage于13年前推出时，其创始人无意为人们提供食物他们想为当地人提供戏剧团体这个想法是为大型节目带来比学校戏剧部门的嗡嗡声和比萨此外，无论年龄或背景如何，任何人都可以加入。
只有当领导者开始与当地社区更紧密地合作时，他们才意识到粮食不安全是一个问题 - 事实上，它甚至可能成为参与剧院项目的人们的障碍如果你饿了，你就不能指望在数百人面前表演或在后台工作几个小时Centrestage继续推出社区节目，但现在填充肚子是一个关键目标。
该集团的口号是“有趣，美食，民俗”“这是我们的座右铭，”博伊德说“一切都很有趣，一切都在确保人们放松，他们感到受欢迎，他们不会感到被吓倒，他们感觉不到自己的评价”她亲眼目睹了缺乏食物对年轻人的影响儿童可能因饥饿而变得疲惫 - 但他们也可能会遇到相反的效果。
例如，对于患有ADHD的儿童，饥饿会引发多动症在一个烹饪课程中，博伊德开始上课的努力受到了一个男孩在房间里跑来跑去的阻碍她分发了三明治“一旦他吃了，他就平静下来，”她说Centrestage的On the Road项目是一辆双层巴士，可以四处游览并提供餐点。
博伊德渴望向我展示这辆公共汽车，今天位于基尔马诺克南部的一个名为Shortlees的地区，令人震惊的是，37％的儿童生活在贫困之中但在我看到公共汽车之前，我需要见证厨房每周制作成千上万份准备好的饭菜，博伊德说。
我们搬到工业区的一个大型灰色仓库天空也是灰色的但是当我们进入Centrestage的单位时门发出哔哔声，烹饪的气味突然提供了颜色厨师们匆匆忙忙，穿着黑色舒适的步行鞋，用各种混合物或巨大的托盘放入烤箱这里烹制的食物部分将捐赠给Centrestage地区的人们。
您也可以在咖啡厅购买它们，只需一磅左右我稍后尝试一下 - 意大利面配上烤蔬菜，美味的酱汁和一些奶酪撒在上面真正愉快的一餐那天还有米饭咖喱和红辣椒汤
Centrestage的On The Road项目为贫困地区带来了高营养食品正如公交车司机Ian Maconochie所说，食品银行在分发供应品之前经常会要求提供代金券或“小食”“Nae chitties在这里，”他说，“nae chitties。
”志愿者们会很乐意免费提供食物，尽管他们确实询问人们是否可以尝试每周预算并进行少量捐赠，比如一磅或两磅无论哪种方式，Maconochie说，没有人会被拒之门外使用公共汽车和Centrestage其他食品配送点的人数惊人。
在2018年7月至9月期间，成年人接受食物近6000次，儿童约2,200次博伊德角色的另一部分涉及帮助人们学习烹饪，以便他们能够更好地照顾自己Centrestage已经收购了基尔马诺克的一所旧学校，该学校将在未来几年内进行改造，成为慈善机构的总部。
旧食堂将成为一家供应廉价餐点的咖啡馆大会堂将改建为旗舰剧院教室将被发放到当地的倡议，寻求教授人们的技能，如美发老家政部将是Boyd组织烹饪课程的地方她第一次看到一排排水槽和滚刀，她不堪重负“我刚刚哭出来，”她回忆道。
博伊德和她的同事以及许多志愿者正试图以有意识的整体方式解决贫困问题人们的幸福可以很快受到饥饿的影响，但这绝不是全部除了便宜的膳食和烹饪工作坊外，Centrestage的工作人员和志愿者还致力于提供福利表格，住房申请或就业问题。
把女儿带到公共汽车的女人是对的：这不是一家食品银行它远不止于此正如博伊德所说，“我们可以说，对，发生了什么事？我们可以通过任何其他方式为您提供帮助“Kerry Wright和她在阿伯丁的CFine的同事也发现自己为当地人提供了广泛的支持。
像这样的慈善机构的目的是让自己陷入更大的困境：剥夺本身食物可能只是让某人通过门的第一件事CFine的首席执行官Dae Simmers希望他的组织专注于帮助人们自助但他认为人们所处的危机程度意味着经营食物银行也是必不可少的。
“我们根本不喜欢食物库，”他说，因为工人们将食品包裹放在离办公室门几英尺远的地方“他们没有帮助，他们侵蚀了尊严，他们创造了依赖，他们什么也没有改变“但是，基本上，人们都很饿”Wright的生活可能已经被CFine的食物银行所拯救，尽管她表面上是作为志愿者而不是用户来到它。
然而，辛格斯关于食品银行无益的观点在一个饥饿国家的更广泛背景下是有意义的提高福利制度的公平性以及监督和保护儿童营养将是使家庭远离对粮食库的依赖的第一步改变生活对于赖特来说，它正在为一家真正让她重新站起来的食品慈善机构工作，而不是获得免费食物。
今天，她表达了对她所做工作的真正热情她现在每周在CFine工作29小时她终于有了稳定的收入她说，今年，她将在很长一段时间内第一次成为无债务不过，她非常谨慎如果它有点冷，她会尽量不在燃气表上额外加10英镑 - 以防万一这意味着她在接下来的一周食物不足。
但她孩子的身体健康状况良好他们变得更加活跃现在他们参加体育运动，一个人去学员在CFine见到她，我感觉Wright和她的朋友Kelly Donaldson一样，在这里和现在找到了一个不仅帮助她的角色 - 这是她可以建立起来的东西。
“我对这里有忠诚，”她说“因为他们真正帮助人们改变他们的环境这对身体健康，心理健康和生活状况都有影响“唐纳森管道并指出赖特现在显然更幸福她每天起床把她化妆去上班这对整个家庭来说都有很大的不同“确实如此，”赖特说。
“这对你的孩子有影响”
