你有多久没有挨过饿了？我们这代人应该已经没有了挨饿记忆，但是我们的父母和爷爷辈是有挨饿记忆的有的时候他们喝多了会和我们念叨那段悲惨的经历，比如说主食只有棒子面和各种稀粥炒菜几乎不放油，一年吃不到几块肉赶上紧张时期几天都没有饭吃。
虽然这些经历确实很悲惨，但是我并不能真正理解那种挨饿的感觉甚至内心还有个小声音说，不就挨一下饿吗，至于这么夸张吗今天我们就讲一个真实的饥饿实验，一起来看看人在饥饿的时候会是什么样的状态在二战期间，欧洲人民和亚洲人民长期处在一种饥饿和半饥饿的状态。
在1944年，盟军开始反攻，胜利的曙光也即将到来这时候美国一些专家就开始考虑战后重建问题这其中有一项重要议题，就是虽然饥荒在欧洲和亚洲频繁发生，但是从科学角度来看，并没有人真正记录其生理和心理状态如果没有这些研究，医生就无法用科学的方法帮助人们从饥饿中恢复过来。
当时美国战争部有一个叫做安塞尔·凯斯的博士，他正好是生理卫生和生物化学方面的专家于是，他应邀作了这项饥饿实验在1944年，安塞尔从四百名志愿者当中选出了36名男士这些男士的身体状况和心理状况都非常良好，有足够的信心和能力接受严酷的实验。
安塞尔的饥饿实验分三个阶段共持续一年：第一个阶段是标准控制期：志愿者可以正常吃饭和正常运动第二个阶段是半饥饿期：这个阶段就是模拟战区人民的半饥饿状态第三个阶段是康复期：安塞尔会帮助志愿者科学的恢复身体一切准备就绪之后，安塞尔团队和36名志愿者就开始了实验。
第一个阶段为期三个月在这三个月当中，安塞尔为志愿者提供了各式各样的食物肉、蛋、奶、蔬菜、水果应有尽有他们每天需要摄入3200大卡，相当于五个汉堡的热量然后志愿者平均每天需要行走5公里同时他们也可以参加一些行政工作，或者去大学听课。
总之，志愿者每天消耗的热量需要达到3000大卡这样摄入的和消耗的就达到了一个平衡在实验期间，安塞尔会对志愿者的体重、力量、耐力、代谢、血液、器官、智力以及心理健康进行了全方位的监测在第一个阶段结束的时候，志愿者的身体素质和心理健康都达到了一个近乎完美的状态。
接下来，就要进入残酷的挨饿阶段了
第二个阶段为期六个月在这六个月当中，志愿者的伙食会尽可能模拟战区人民的状态他们的伙食由每天三顿饭降到了两顿饭周一到周六都是一些面条、面包、土豆和萝卜，到了周日才有一些肉和牛奶志愿者的热量摄入也由3200大卡降到了1560大卡。
虽然吃的少了，但是工作和运动强度并没有减少很快，志愿者的身体开始发生变化他们的身上出现了头晕、疲倦、耳鸣、脱发；肌肉酸痛、协调性下降和不耐寒等症状随着实验继续，志愿者的面部和腹部开始凹陷，肋骨也开始突出。
除此之外，他们还出现了贫血和神经功能缺损等问题这些身体上的痛苦是显而易见的，而心理上的痛苦着实让安塞尔大吃一惊
志愿者变得烦躁不安，彼此之间越来越没有耐心他们变得内向，注意力无法集中原来的工作和大学的课程已经无法正常参加有女朋友的志愿者，开始对伴侣毫无兴趣当然，志愿者不仅仅是对伴侣没兴趣，他们对生活也失去了兴趣他们不再微笑，不再幽默，也不再能被逗笑。
他们唯一感兴趣的东西和话题就是食物志愿者吃东西的时候也开始变得非常有仪式感。有的志愿者会故意延长咀嚼时间，以便感觉上吃的很多。有的志愿者会在面包或者面条里面加水，等泡发之后再吃，这样感觉上吃的很饱。
除此之外，志愿者还对美食产生了一些怪癖有的志愿者突然喜欢上美食电影，有的志愿者收集了100多份菜谱，有的志愿者会去面包店买一堆甜甜圈，然后分给路边的孩子们虽然志愿者吃不到，但是看一看也能得到一些满足我们刚才说到，这36名志愿者的身体和心理是非常健康的。
但是在这样的实验强度下，意外情况还是发生了
由于过度饥饿，有名志愿者的情绪逐渐崩溃，神智也变得不清楚他做梦的时候梦到了吃人的画面，醒来之后直接砍掉了自己的三根手指并且扬言要杀掉所有人不过好在，当这名志愿者恢复饮食之后，他的情绪也逐渐平稳除了这一名志愿者以外，还有三名志愿者没有坚持到实验结束。
两名志愿者因为偷吃东西被开除，一名志愿者因为生病也被迫终止了实验36人的志愿者队伍，最终有32人坚持了下来他们每个人的体重平均降低了25%，这个数字是符合战区人民实际情况的当第二个阶段结束之后就来到了恢复阶段。
安塞尔一开始以为，恢复嘛，吃点东西，身体和心理也就慢慢恢复了但实际情况并没有想象中那么简单
第三个阶段一共持续了三个月在这三个月当中，志愿者的热量摄入是循序渐进的增加三个月一到实验告一段落，但是志愿者自己的斗争并没有结束志愿者们纷纷表示，他们还是会感觉到头晕、乏力，没精神，而且饥饿感也没有消失。
在实验结束之后，志愿者们无一例外的出现了补偿心理就是无论吃多少都感觉不到饱，甚至有名志愿者直接吃进了医院而这样吃东西的结果就是，志愿者的体重迅速增加最后绝大多数志愿者的体重都超过了原来的体重相比于身体恢复，志愿者的心理恢复则花费了更长时间。
有个人是几个月，有的人是一年，时间最久的一名志愿者用了两年才恢复到正常状态通过这项实验，安塞尔总结出了一套救助手册里面内容大概是说，我们不仅要关注“饥饿者”的饮食需求，还要关注他们的心理需求比如说，他们吃饭的时候最好保持安静，他们视野可及范围内要有食物，他们会普遍存在抑郁和暴躁倾向。
安塞尔的这项实验对战后重建起到了非常大的作用同时，也让我们能真正了解到，挨饿原来是这样一种状态，挨饿的人真不是矫情，人吃人的情况也真的会发生其实通过安塞尔的这项实验我们还能了解到，通过长期节食来减肥并不是好办法。
虽然体重下降很快，但伴随而来的心理问题也不容忽视而且一旦恢复饮食，那种补偿心理，大多数人应该是抵抗不了的稍不留神，很可能会越减越胖
