安徽菜具有丰厚的文化底蕴，其主要风味特点以咸鲜为主、酥嫩香鲜、突出本味、讲究火功、注重食补，而且有选料严谨，菜式多样，南北咸宜的特征下面就来看看安徽十大特色美食一、淮南牛肉汤淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系。
该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃主要食材有牛肉汤、牛肉、豆皮、粉丝、香菜等，再选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成其味清爽，滋味醇厚，与烧饼搭配品尝，堪称完美二、臭鳜鱼臭鳜鱼又名臭桂鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜。
有一种似臭非臭的独特味道把腌好的桂鱼下入锅中浸炸至金黄且时，捞出沥干油加入葱、姜、蒜提鲜入味再加入徽州笋丁、料酒、白糖、猪肉、野山椒、辣椒酱等作料，将香味升华烹制而成的臭鳜鱼闻着虽臭，但是尝起来却是特别美味的。
三、黄山烧饼黄山烧饼是安徽省黄山市的一种特色传统小吃通常以面粉、芝麻、盐、菜油为原材制作皮以肥肉、梅干菜作馅，经泡面、制皮、包馅、烘烤等工序制成黄山烧饼又名救驾烧饼相传1357年，朱元璋避难来到徽州一农家，饥饿难当，这家主人便拿出平日爱吃的烧饼给朱元璋充饥，吃的他是满口生香，大为赞赏。
次年称帝时，没有忘记这农户的救命之恩，便说“救驾有功，就册封为救驾烧饼吧”于是便有了救驾烧饼这一称呼四、三河米饺三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃其饺皮由籼米粉制成，用五花肉等及调料制成馅，包成饺子形状后油炸而成。
其外形色泽金黄，馅味鲜美，外皮微酥脆，口感值得回味五、无为板鸭无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食，始创于清朝年间，以巢湖麻鸭为原料，配以小茴香、花椒、丁香、八角等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成，尝起来醇香味美，肉质鲜嫩，是爱吃卤肉爱好者的不二选择。
六、格拉条格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（g le)，格拉条比较粗，形似放大版意大利面，很劲道，软硬适中，嚼劲十足。
七、毛豆腐毛豆腐是以豆腐为主料制作的菜品，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐成熟的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒用油煎后，佐以葱、姜、盐及肉酱油等烩烧而成便可食用也可以搭配辣椒酱食用，其味鲜醇爽口，芳香诱人，有开胃作用，是徽州地区特殊的风味菜。
八、太和板面太和板面也称为安徽板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃此菜品因在制作时，边摔边拉，板面由此而得名煮好的板面，润滑透亮再浇上调制好的汤料，放上青菜，菜叶的绿，面条的白，汤料的红，多种颜色巧妙搭配使人食欲大增。
九、大救驾大救驾是安徽省寿县的传统特色名点，已经有一千多年的历史公元956年，后周世宗柴荣征淮南，命大将赵匡胤率兵急攻南唐(今日的寿县)南唐守军誓死抵抗，战斗激烈，赵匡胤久攻不下，差点儿误了军机由于操劳过度，赵匡胤一连数日，水米难进。
后来是这个糕点引起了赵匡胤的食欲救了他故名”“大救驾”制作大救驾的主要原料有：猪板油、青红丝、金橘饼、核桃仁、冰糖、白糖、青梅、糖桂花等经过特殊的工艺加工而成后，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起、如金丝盘绕，色泽金黄，酥脆可口，重油而不腻，富含多种果料，久负盛名，颇具传奇色彩。
其外形呈圆形，表面酥层清晰，中间呈急流旋涡状色泽淡黄色均匀外皮酥脆，馅细软口味酥松、香甜，有果料香味十、徽州一品锅徽州一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，又称“胡适一品锅”、“绩溪一品锅”相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。
一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜——火锅不料皇上吃得津津有味，赞美不绝后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！于是便有了此菜名一品锅制作讲究，注重火功，味美醇香，是徽菜中不可多得的一道名菜。
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