山西，简称“晋”，自古就有人类活动的迹象，为中华文明的发源地之一山西地处秦晋文化区，历史代表文化为“三晋文化”，考古表明，山西南部是人类初曙的起源地，在新石器时代，山西南部就已经成为当时诸多邦国的中心，临汾襄汾县陶寺遗址的发现表明这里就是帝尧都城所在地，也是最早的中国所在区域，中华5000年文明史由此得到证实，因而也造就了众多的特产宝贝，今天我们就来了解一下山西的三个特产“宝贝”：平遥牛肉、刀削面、山西老陈醋，如果你有其他的看法，欢迎留言评论。
平遥牛肉
平遥牛肉，山西省平遥县特产。平遥牛肉的起源可追溯至清代，清代时，就有人在城内设有牛肉店，且长达百余年，平遥县地处山西省晋中盆地，水草丰茂、气候温和，自然条件为平遥牛提供了很好的生长条件。
平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究，平遥牧草中间夹杂着苜蓿、马莲、艾蒿、五灵子、苇芦、葛紫花、地丁、小茴香、地骨皮等药食兼用的植物，赋予了平遥牛肉高蛋白、低脂肪的特质，使其具有了补肾益心、扶胃健脾的功效，并以色鲜、味美、肉嫩、香浓的优良品质为人们所称道。
刀削面
刀削面，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口，。
山西大同刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
具有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一山西老陈醋
山西老陈醋，山西省特产陈醋是指酿成后存放较久的醋，陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史山西老陈醋是中国四大名醋之一，全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成，含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等，具有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。
